Escritores de culinária

Vários autores escreveram livros de cúlinária, durante o Século de Ouro Espanhol o livro Arte de cozinha pelo escritor espanhol Francisco Martínez Motiño foi um dos pilares da cozinha espanhola ainda que tivesse recorrido a receitas de diversas tendências:italianas, flamengas, francesas, galegas, mourisca (portuguesa) e pouco se preocupou com a cozinha popular espanhola. Muitas das receitas originais, e produtos utilizados, são hoje utilizados como as saladas, sopas, produtos feitos de farinha de trigo, condimentos, os métodos de preparação, e a tradição de preparar alimentos respeitando o dia de 'peixe', dia de 'carne'.